Mesurer la viscosité lors du process de fabrication du fromage fondu

Les matières premières laitières ont des compositions variables et doivent être corrigées. Pour fabriquer du fromage fondu, les opérations de cuisson, mélange, leur vitesse et durée doivent être très précises afin d’atteindre la viscosité attendue et la texture finale souhaitée.

Mesurer la viscosité du fromage fondu

Lors de l’ajout de sels de fonte aux ingrédients, la consistance du fromage fondu peut varier : si elle est trop épaisse ou trop fluide la qualité du produit est en désaccord avec les attentes des clients. De fréquents arrêts de production sont liés à ces variations de consistance.

Le suivi du processus de fabrication et de maturation du fromage fondu est réalisé facilement grâce à l’installation d’un viscosimètre de process MIVI et de son interface électronique. Le MIVI permet la détermination de caractéristiques physiques comme la consistance en la corrélant directement à la viscosité.

Utilisation du viscosimètre MIVI dans les processus de fabrication agroalimentaire

Dans cette application, le viscosimètre de process MIVI est conçu avec une bride sanitaire type 3A qui éradique la prolifération de bactéries. Le nettoyage du capteur peut se faire en place, dans le process, sans besoin de le désinstaller.

L’installation d’un viscosimètre de process Sofraser MIVI permet d’atteindre un réglage optimal de divers paramètres du process, garantissant la qualité du produit fabriqué et maintenant un haut niveau de satisfaction client (zéro réclamations).

Grâce aux corrections sur les variations de matière et aux économies réalisées, l’utilisation d’un viscosimètre MIVI dans ce type d’application procure généralement un retour sur investissement dans les 6 mois.

Découvrez la fiche détaillée en anglais sur l’utilisation du viscosimètre MIVI dans les process de fromage fondu.

 

June 28, 2018: Booth N° 176 – Berlin

LAB-SUPPLY - Trade fair for laboratory technology and instrumental analysis

Viscometer for laboratory and process on Thursday, June 28, 2018 the Lab Supply takes place in Berlin:

The Sofraser viscometers will be presented on the Esnatec stand

Estrel Convention Center, Estrel Saal Stand no. 176
Sonnenallee 225, 12057 Berlin (foyer)
9.30 am to 3.30 pm

What is important for your viscosity determination?

- Small sample volumes?
- Easy cleaning?
- Fast measurement cycle?
- Accurate and reproducible results?
- DIN measuring geometries?

We will present you in Berlin different solutions, we will be happy to advise you individually in the problem solution for you.

Guided Wave est spécialisé dans les mesures optiques en ligne pour la chimie analytique des processus. Ils conçoivent des systèmes complets d'instruments NIR et UV / VIS, ainsi que des systèmes de conditionnement d'échantillons qui sont utilisés en permanence, en ligne et en temps réel, dans le strict cadre de l'environnement de l'usine de fabrication.
Visitez leur site web pour plus de détails

 

Basée en Allemagne, la société ZMK Technologies GmbH développe et fabrique des vannes spéciales sur mesure. Par exemple, des vannes principales de ligne de transfert et de décokage pour les usines d’éthylène, différents types de vannes pour les unités FCC ou les vannes d’isolement pour les usines de production de coke. Il contrôle également les vannes spéciales, fournit les pièces de rechange respectives et inspecte les vannes, offrant ainsi des solutions pour les améliorer.

 

ATAC est l'un des principaux fabricants d'analyseurs de propriétés physiques en ligne destinés aux marchés du pétrole et du gaz. ATAC conçoit et fabrique également une large gamme de systèmes de conditionnement et de récupération d'échantillons ainsi qu'un ensemble d'intégration de systèmes, clé en main.
Visitez leur site web pour plus de détails