¿Cómo garantizan los viscosímetros higiénicos la excelencia del queso fresco?
Los quesos frescos se producen a partir de leche cuajada y escurrida, con poca elaboración. Los detalles de las recetas y el saber hacer de cada productor; así como el contenido de materia seca y grasa y los posibles ingredientes aromáticos marcan la diferencia entre las numerosas marcas.
La fabricación de productos lácteos exige un control estricto de su contenido en materia seca. La precisión de esta medición evita la sobredosificación de materia seca; el ahorro de material permite la regularidad del funcionamiento de las envasadoras automáticas, la consistencia de la textura del producto acabado y la consistencia de la calidad comercial para la satisfacción de los consumidores.
Para los líderes franceses de la industria láctea, la excelencia se consigue controlando perfectamente la calidad del queso fresco en tiempo real tras la homogeneización de la cuajada.
Dado que existe una relación conocida entre la materia seca y la viscosidad para muchos productos. Sofraser propone la instalación de un viscosímetro en línea MIVI directamente en la cuba que garantiza una optimización precisa de la concentración de materia seca en la producción de queso fresco.
Gracias a su robustez, fiabilidad y sensibilidad a las variaciones de textura y consistencia de los productos lácteos. El sensor controla continuamente las especificaciones del producto en tiempo real, lo que permite un importante ahorro de materias primas; pero también la eliminación de las pérdidas debidas a una producción deficiente. Por último, una drástica reducción de las reclamaciones de los clientes.
Vea también nuestro estudio de caso sobre una industria láctea.
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