Trouver la bonne viscosité pour la bière
Trouver la bonne viscosité pour la bière
Pour être bonne, la bière est complexe à fabriquer. Les clients veulent boire la même bière que celle qu’ils ont achetée précédemment, car ils en ont aimé le goût. Pour que la boisson ait toujours le même goût, les producteurs veillent notamment à éliminer toutes les levures à la fin de la première fermentation. S’il est assez facile d’enlever toutes les levures au fond de la cuve, le défi consiste à ne pas perdre la bière. D’un point de vue technique, il s’agit de détecter l’interface entre la levure et la bière qui s’écoule dans le tuyau d’échappement.
Pour ce faire, l’acquisition d’un viscosimètre est une solution. Pour la détection du seuil de transition de petites quantités de levure dans ce précieux liquide, après la fermentation, un viscosimètre est la meilleure solution pour contrôler avec précision votre processus.
Vous pouvez, en ligne, détecter la présence de levure dans la bière lors du transvasement des cuves. L’objectif principal du capteur est de réduire les pertes et le temps dans le processus.
Au cours du processus de fermentation, la quantité de levure produite varie. A la fin du processus, la levure se dépose au fond des cuves. Elle est alors pompée pour être envoyée au recyclage.
Tout le problème est de déterminer avec un maximum de précision le passage de la levure à la bière.
Pour chaque type de bière, la brasserie pompe un certain volume. La production de levure n’étant jamais stable d’une cuvée à l’autre, des pertes importantes de production de bière sont enregistrées. De plus, le processus de centrifugation est très long. Ne permettant pas la libération des protéines qui sont en partie responsables de la filtration.
Le viscosimètre de pointe de Sofraser
Un viscosimètre permet de contrôler le seuil de passage de la levure à la bière. L’ajout d’un viscosimètre à votre processus vous permet de produire une bière de meilleure qualité et plus régulière. Mais aussi de réduire vos déchets et d’augmenter votre capacité de production.
Le MIVI, best-seller de Sofraser disponible en version sanitaire et hygiénique certifiée EHEDG, a une faible influence sur les variations de débit (mesure à un taux de cisaillement élevé dans le 2e stade newtonien), est facile à installer et à utiliser, robuste et ne présente pas de dérive. Le MIVI ne nécessite pas non plus de maintenance, installez-le et laissez-le améliorer votre processus.
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