La viscosidad adecuada para la cerveza

La cerveza, para ser buena, es compleja de elaborar. Los clientes quieren beber la misma cerveza que compraron anteriormente porque les gustó su sabor. Para que la cerveza tenga siempre el mismo sabor, una de las cosas que cuidan los productores es eliminar todas las levaduras al final de la primera fermentación.. Si bien eliminar toda la levadura del fondo del tanque es bastante fácil, el desafío es no perder la cerveza. Desde el punto de vista técnico consiste en detectar la interfaz entre la levadura y la cerveza que fluye en el tubo de escape.

Y para poder hacerlo, conseguir un viscosímetro es una solución. Para la detección del umbral de transición de pequeñas cantidades de levadura a la bebina, después de la fermentación, un viscosímetro es la mejor solución para controlar con precisión su proceso.

Se puede, en línea, detectar levaduras en la cerveza durante el traslado de los tanques. El principal objetivo del sensor es reducir desperdicios y tiempos en el proceso.

Durante el proceso de fermentación de la cerveza, la cantidad de levadura producida varía y al final del mismo, la levadura sedimenta en el fondo de los tanques. Luego se bombea para enviarlo a reciclaje.
El problema consiste en determinar con la máxima precisión la transición de la levadura a la bebina.

Para cada tipo de la bebina, la cervecería bombea un volumen determinado. Como la producción de levadura nunca es estable de una cuvee a otra, se registran pérdidas significativas en la producción de cerveza. Además, el proceso de centrifugación requiere mucho tiempo y no permite la liberación de proteínas que son en parte responsables de la filtración.

El viscosímetro de última generación de Sofraser

Un viscosímetro le permite controlar el umbral de transición de levadura a cerveza. Agregar un viscosímetro a su proceso lo ayuda a producir el líquido mejor y más consistente, pero también reduce los desperdicios y aumenta la capacidad de producción.

El MIVI, el best-seller de Sofraser disponible en diseño sanitario e higiénico con certificación EHEDG, tiene una baja influencia de las variaciones de flujo (medición a alta velocidad de corte en la segunda etapa newtoniana). Es fácil de instalar y usar, duradero y no tiene deriva.

El MIVI tampoco requiere ningún mantenimiento, instálalo y deja que mejore tu proceso.